вторник, 21 августа 2012 г.

Банановые маффины с шоколадом

А у нас неожиданно наступила осень. За окном с утра +8, а то после недавних-то +30-33! Ветер такой холодный, что можно уже в шарф закутываться. Впрочем, у нас как-то все неожиданно. Весна вдруг 15 мая приходит, то зима в середине января нагрянет)))
А раз холодно, то будем спасаться сладкой выпечкой и горячим чаем. Сегодня пополнение коллекции рецептов маффинов. Банановые маффины с шоколадом.



среда, 13 июня 2012 г.

Салат "Вечерний Владивосток"

А сегодня у меня, наверное, один из самых легких в приготовление салатов - "Вечерний Владивосток". Его рецепт неоднократно попадался мне на глаза на разных кулинарных сайтах. Правда, нигде не было указаны пропорции. Судя по разным комментарием впервые рецепт появился на "Пельмешках", как пример, что можно по-быстрому соорудить после прихода с работы при полупустом холодильнике))). По мне так это хороший пример именно "городской кухни". 
Пропорции подбирал экспериментальным путем - на свой вкус. 

вторник, 12 июня 2012 г.

Торт "Клубника"

А вчера моему блогу исполнилось ровно полгода. Такая вот небольшая дата "Маленькой городской кухни". Было не так легко, как предполагал. Оказалось, что готовить и фотографировать - иногда чрезвычайно сложно. Зато появилось много новых друзей, найдено множество любопытных рецептов, прочитано немало кулинарных книг. Что говорить, наверное, за эти полгода о поварском искусстве я узнал больше, чем за все предыдущие годы))).
За эти полгода в блоге зафиксировано более 115 тысяч визитов.  Самыми популярными рецептами стали: Шоколадные маффиныСалат "Тбилиси", и Пирог с сыром и луком.
Огромное спасибо всем френдам, всем, кто оставлял комментарии. Особая благодарность замечательному другу - Марии (её блог о hand-made можно посмотреть здесь: http://www.liveinternet.ru/users/pelevina_maria/), которая буквально заставила создать этот блог.
А сегодня у меня - торт "Клубника". Как раз по сезону))), Кстати, это был один из первых опытов готовки и фотографирования. Так что, сорри, за не очень качественные снимки.

четверг, 7 июня 2012 г.

Печенье "Канестрелли по-генуэзски"

Давненько ничего не постил. Собственно, причин для молчания было три. Во-первых, аврал на работе (что по весне обычно не свойственно). Во-вторых, май у нас выдался дюже жарким - готовить на моей кухне, которая выходит на солнечную сторону, практически невозможно. А ещё я "подсел" на кулинарное шоу "Адская кухня" (Hell`s kitchen). За пару месяцев успел посмотреть несколько сезонов американской версии с Гордоном Рамзи, затем российскую и украинскую версии с Арамом Мнацакановым.Впрочем, не скажу, что зафанател от "АК", но любопытно подмечать некоторые хитрости больших ресторанных кухонь. В украинской версии очень понравились мастер-классы с известными шеф-поварами. Приготовления равиоля одесским ресторатором и поваром Савелием Либкиным - это было нечто.)))
А сейчас у нас уже пятый день гроза, дожди и  добрые синоптики обещают даже гигантский град. Самое время разбавить ненастье чем-нибудь вкусным. Например печеньем канестрелли по-генуэзски. Минимум продуктов, быстро, просто, вкусно. Почти сдобные печенье с легкой ноткой лимонного аромата.

суббота, 12 мая 2012 г.

Творожный кекс по ГОСТу

На пути из школы домой, было две заветные палатки, у которых всегда собирались мои одноклассники. Конечно, это были палатки "Мороженое" и "Кулинария. Выпечка". Правда, первая не всегда нас радовала : мороженое (максимум - два сорта!!!) завозили часов в 11 и к нашему возвращению из школы, оно не всегда оставалось. А вот пирожное ... сколько времени мы тратили созерцая эти эклеры, корзиночки, коржики, ореховые кольца, вкуснейшие рулеты (особенно - с темной, якобы - шоколадной, начинкой). Собирали оставшиеся от школьных обедов копейки и покупали одно пирожное на двоих, а то и троих. Ничего вкуснее тогда не было.
А зачем вся эта "прелюдия" из середины 80-х? ))) А вот на днях из одного интернет-магазина "доехала" стопка книг. Среди них кулинарная книга Ирины Чадеевой "Выпечка по ГОСТу". Вкус нашего детства!". Книга превзошла все ожидания. Знакомые лакомства, понятные рецепты, отличные иллюстрации. Рекомендую. И сегодня рецепт из этой книги - "Творожный кекс по ГОСТу".

среда, 25 апреля 2012 г.

Гуляш на пиве

Продолжаю коллекционирование рецептов гуляшей))). Два рецепта уже есть в этом блоге:  Гуляш по-венски и венгерский гуляш. Сегодня - третий рецепт. Чисто мужской: гуляш на пиве. Получилось лучше, чем ожидал. Вкусное мясо с пряно-душистой подливой. Отличное блюдо под бокал холодного пива))).





понедельник, 23 апреля 2012 г.

Пирог "Лимонный"

Ещё один рецепт пирога, можно сказать, прямо из печки. Ну, ладно - из духовки)))
Выпечка с лимонами имеет, на мой взгляд, один минус: очень непредсказуема. Попался недоспелый или переспелый фрукт, горькая корка - и всё: ни аромата, ни вкуса. Несколько рецептов лимонных пирогов у меня хранятся давно - что-то из них опробовано. Не слишком удачно. А сегодня решил попробовать новый рецепт, на днях найденный в "вконтакте". Рецепт легкий, без всяких выкрутасов. И в целом, получилось неплохо: мягкое ароматное тесто, в меру кисло-сладкая начинка. Рекомендую)))

четверг, 19 апреля 2012 г.

Солянка мясная сборная

А на днях, сразу несколько друзей, упрекнули меня - маловато в "городской кухне" рецептов мясных блюд! Дескать, весна - не время для калорийной выпечки.))) Попробую исправиться))).
Вчера готовил мясную сборную солянку. В общем, у меня дома - дежурное блюдо. Особенно после праздников. Сразу скажу: на "классичность" рецепта не претендую. Рецептов солянки - великое множество. Когда-то пробовал готовить её по разным рецептом. Однажды решил заменить говядину куриным филе. И именно этот способ понравился домашним и прижился. 

пятница, 13 апреля 2012 г.

Кулич пасхальный

По традиции пасхальные куличи готовят в четверг и в субботу. Решил сегодня не упускать момента. Никогда их не готовил, но в прошлом году все покупные куличи оказались ужасающего качества.
Моя коллега, радушно поделилась "семейным" рецептом кулича. Так что, что ещё один рецепт в моей коллекции обрёл приставку " по-маринвикторовски" (напомню, что по её рецептом уже готовил Пирог с сыром и луком и Пирог "Творожник". )
повозиться пришлось. Но! Оно того стоило! Теперь к Пасхе у меня в запасе семь куличей: один большой и шесть "малюток"))).

среда, 11 апреля 2012 г.

Плацинды с квашеной капустой

Бывают блюда, которые хочется приготовить уже только из-за одного их названия. Так, чисто из любопытства. Вот, например, попался на днях рецепт плацинд с квашеной капустой. Ну, с капустой всё понятно, но что такое плацинды? Не самое распространенное в моём Подмосковье слово ))) Погуглив, узнал, что это блюдо из молдавской кухни, к которой я тоже питаю большую любовь. Благо, есть знакомые выходцы из этой республики, чьи кулинарные таланты вызывают только восхищение. А плацинды, это некий аналог наших жаренных в масле пирожков. Но со своими особенностями: тесто тонкое, очень нежное, масло особо не чувствуется. Вкусно - безумно. Так что - готовим! )))

четверг, 29 марта 2012 г.

Гуляш по-венски

Когда выкладывал рецепт венгерского гуляша ( Настоящий венгерский гуляш ),то в одной из соцсетей, он вызвал бурное обсуждение: есть ли в нём те или иные ингредиенты и тд и тп..  В общем извечный спор кулинаров - бывают ли канонические рецепты? Имхо - нет. ))) Вот, например, рецептов гуляша по-венски, у меня записано 3 или 4. Каждый значительно отличается друг от друга. Сегодня готовлю самый легкий ))).




воскресенье, 25 марта 2012 г.

Кофейный кекс

В моём детстве было, имхо, больше всяких вкусняшек с кофейным ароматом-вкусом. Наверное, это был один из немногих доступных натуральных ароматизаторов. Даже жевательная резинка (Да! В СССР была жвачка в кубиках! ))) была с кофейным и апельсиновым ароматами. Будем восполнять пробелы.
Сегодня у меня двойной эксперимент. Во-первых, проверяю очередную форму из журнала "Изысканная выпечка". Во-вторых, в книжных завалах на харде, нашел загадочную книжку. Ни обложки, ни авторов, ни выходных данных, зато сотни рецептов кексов и пирогов. На первый взгляд большинство рецептов внушают доверие. Может не всегда подробно описана технология приготовления - будем испытывать. Сегодня первый рецепт (он, кстати, действительно первый) из этой книги - "Кофейный кекс".

вторник, 20 марта 2012 г.

Банановый пирог

Всегда приятно, когда результат превосходит ожидание. От простенького рецепта "Бананового пирога", найденного на просторах интернета, многого не ожидал. Выпечка с бананами сейчас довольна популярна. И как правило, рецепты малость заморочены. Я рассказывал про кекс Банановый хлеб , где-то в моих фотозапасниках лежат рецепты шоколадно-бананового торта, банановых маффинов и кексов (дойдет и до них очередь :))) А здесь: минимум ингредиентов и минимум усилий с тестом. Результат был неожиданным: очень мягкий и нежный пирог, с потрясающим банановым вкусом (если бы готовил не сам, то не поверил бы что в пироге нет усилителя вкуса) и ароматом. В общем, подтверждение истины, что всё гениальное - просто.

четверг, 15 марта 2012 г.

Творожные кексы с изюмом

А сегодня рецепт  - с пылу, с жару. Они ещё не успели остыть. Да, печь кексы в полночь - для меня обычное дело))).
Началось с того, что решил попробовать новые силиконовые формы для маффинов-кексов, которые "шли" с первым выпуском журнала "Изысканная выпечка". Попался на глаза простенький рецептик творожных кексов с изюмом. На них и решил по-экспериментировать.
Единственный недостаток у этих кексов - "уходят" они словно семечки. Вот они были - а скоро их и нет.))) В общем, кексы получились. Формочками - доволен. Хорошая замена нелюбимых мною одноразовых бумажных форм для кексов.

вторник, 13 марта 2012 г.

Салат из фасоли с бужениной

Не большой фанат готовить по рецептам из кулинарных журналов. Но довольно часто их покупаю. Парадокс просто))) Впрочем, большинство попыток приготовить что-либо по "глянцевым" рецептам завершалось не очень вкусно. Мне ближе проверенные рецепты от друзей-знакомых или френдов-блогеров. Надежнее))) Впрочем, иногда попадаются журнальные рецепты, которые идут в ход. В одном из последних номеров "Школы Гастронома" попался рецепт салата из фасоли с бужениной. И это блюдо быстро заслужило любовь, как моих домашних, так и некоторых знакомых. Вкусно и сытно. Любопытно, что одна из знакомых делает этот салат постным - не добавляет буженину, а мои домашние кроме рецептной заправки добавляют ещё и ложечку майонеза.

среда, 7 марта 2012 г.

Печенье с плавленным сыром

Рядом с моей работой есть одна торговая палатка. Когда-то её ассортимент был вполне обычным: пиво-воды-сигареты. В один прекрасный день ассортимент резко пополнился различной кондитеркой. Как сказала моя коллега - теперь "смерть нашим талиям". ))) В этой палатке мне и попалось печенье "Сырные палочки". Очень необычный вкус - не жирный, не сладкий, с насыщенным сырным привкусом. Для первой чашки кофе на работе - лучше не придумать. Впрочем, счастье было недолгим - печенье исчезло с прилавка и продавщица посетовала, что изготовитель снял его с производства. В общем, ринулся в сеть за рецептами подобного печенья. Записал десятка-два рецептов и потихоньку экспериментирую. Идентичного "сырным палочкам" пока не нашлось, но иногда попадаются очень даже вкусные. Вот, например, печенье с плавленным сыром.

понедельник, 5 марта 2012 г.

Фруктовый пирог с киви

Очередной рецепт пирога снова отправляется знакомым сладкоежкам в Сербию.  По традиции: с приветом в теплый Белград из морозного Подмосковья. ))) 
Рецепт пирога с киви нашел у одного из своих блог-френдов D.L. (блог Food, I love you!). Замечательный блог, много интересных рецептов. Этот, конечно, заинтересовал из-за использования киви. Фрукт уже давно не экзотический в нашей стране. Но его употребление в большинстве - скушать в свежем виде, ну, или фруктовые коктейли или салаты.
Вкус у пирога довольно необычный. Напоминает яблочную шарлотку, но с определенной экзотической ноткой. На второй день пирог вкуснее, жаль что его мало осталось)))) 

среда, 29 февраля 2012 г.

Салат "Сардиния"

В одном из предыдущих постов, как-то упоминал, что рядом с моей работой есть одно "общепитовское" заведение с кухней претендующей на итальянскую. Точнее начиналось оно действительно как итальянское. Со временем меню расширили.Появилась греческая мусака, почти кавказский шашлык, хорошо нам знакомые оливье и "шуба" ))) В общем, кухня стала вполне интернациональной. Некоторые "их" салаты удается воспроизвести дома. Благо местные повара особо не заморачиваются и используют самые доступные ингредиенты. Один из любимых салатов -  "Сардиния". Название, видимо, "местное". В кулинарных книгах мне подобный не попадался. Пропорции ингредиентов рассчитывал сам. Получилось вкусно.

вторник, 28 февраля 2012 г.

Картофельная запеканка по-французски

Картофель могу есть в любом виде, кроме, пожалуй, сырого))) С детства это любимой гарнир, который никогда не променяю на всякие макароны и крупы. Последние - большая редкость на моём столе. Ну, не воспринимаю гарниры из макарон и круп за полноценную еду. Мне даже какие-нибудь спагетти с фрикадельками, хочется закусить жареной картошечкой. Вот такой я странный тип))). Круг дежурных блюд из картофеля давно очерчен, но иногда пробую и новые попадающиеся где-либо рецепты. Вот, например, недавно в числе любимых блюд появилась картофельная запеканка по-французски.

пятница, 24 февраля 2012 г.

Рулетики из блинов с печенью трески

Планирую, что в это воскресенье удастся поесть блинов на свежем воздухе. В последние годы мне везёт - постоянно оказываюсь на Масленицу в каком-нибудь посёлке или селе))).
Однажды, вместе с подругой заехали "на блины" в один ближайший посёлок. Было много народа, горы блинов и баранок, чай из большого самовара, куча всяких веселых конкурсов. И финал: хоровод вокруг горящего чучела, а из динамиков, что-то наподобие популярной тогда "Костромы". Честно говоря, в какой-то момент стало реально жутко. Черным горящее чучело, круг из людей, фолк-напевы. Не ожидал, что будет такое впечатление от праздника. Есть в нём, что-то языческое.
А пока масленичная неделя не завершилась - еще один вкусный рецепт. Правда, не блинов, а начинки. Забавно вспоминать, что в годы моего детства (80-е, начало 90-х), печень трески была в страшном дефиците )))).

четверг, 23 февраля 2012 г.

Блины на пиве. С мясом.

Когда моя бабушка Лиза пекла блины - это был настоящий праздник. Они у неё получались изумительными - толстые, ноздреватые, душистые. Невероятно вкусные. Одним подобным блином уже можно было насытиться. После второго - аккуратно "отползал" на террасу предаваться сытой дрёме. ))) Кстати, она пекла блины на "керосинке". думаю, сейчас мало кто знает, что это такое. А это довольно любопытный (если не сказать опасный) агрегат, которые требовал определенной сноровки. К сожалению бабушкиных блинов уже не попробовать, да и рецепт записать не успел. 
Блины и оладьи - это, наверное, первое, что я научился готовить. Может быть они не всегда хорошо получались, но домашние никогда не жаловались))) А теперь, а теперь и первый блин всегда аппетитно укладывается на большой тарелке. 
Рецепт блинов на пиве нашёл года три назад. С тех пор часто им пользуюсь. Блины получаются довольно нейтральные на вкус. Но их особенность - они получаются необыкновенно нежными, мягкими и сохраняют эти свойства и на второй день.

вторник, 21 февраля 2012 г.

Панкейки с творогом и яблоком

Какое самое популярное блюдо на этой неделе? Ага, блины))) С Масленицей всех! Один из своих любимых рецептов блинов ещё расскажу в эти дни. А моя масленичная неделя началась с американских панкейков. Кстати, сегодня во многих странах отмечают праздник Марди Гра - "жирный вторник", тоже с блинами))).  Панкейк - дословно "пирог на сковородке" - нечто среднее между привычными блинами и оладьями. Рецепт искал долго - хотел, что-нибудь необычное, а не просто толстых оладий. Правда, уже в ходе приготовления, понял, что в найденном рецепте куча ошибок, пришлось додумывать в процессе.

пятница, 17 февраля 2012 г.

Салат из пекинской (китайской) капусты с колбасой

К пекинской, (она же - китайская) капусте, до недавнего времени, относился также, как и ко всему китайскому - с долей подозрения. Использовал её для салатов - овощного и "а-ля цезарь", а самые толстые листья шли в суп.А на днях взяло любопытство - что это за растение-то? И ... был удивлен. Подробности упущу (кому очень интересно - гугл в помощь), скажу только, что пекинская даст фору любой другой капусте по содержанию всяческих витаминов и полезных микроэлементов. "Пользительный" продукт однако! ))) А раз так, то есть повод присмотреться к ней более внимательно. И сегодня - салат из пекинской капусты.

среда, 15 февраля 2012 г.

Мраморный кекс

А не приготовить ли нам очередной кекс? Зима - самое время для ароматной выпечки, душистого чая и дружеских посиделок.
Честно говоря, очень не люблю "замороченные" рецепты. Те самые, когда сначала час думаешь, где купить необходимые ингредиенты, полдня их ищешь, затем полдня готовишь. А затем приготовленное за полчаса "исчезает".  Обидно, да? )))
рецепт мраморного кекса, не смотря на простые составляющие, легким мне не показался. Но пересилило любопытство. Вышло на 4 с плюсом. Не совсем то, что ожидал, но в меру ароматно и красиво.

пятница, 10 февраля 2012 г.

Маффины шоколадные

Шоколад, наверное, одно из самых уникальных и вкусных изобретений человечества. Трудно уже представить, как люди жили без него)). Согласитесь, шоколада никогда не бывает много. Если только после новогодних праздников))). И это никого не огорчает. Так что сегодня праздник у истинных сладкоежек - готовим шоколадные маффины. Очень-очень шоколадные. Самое настоящее шоколадное лекарство от любой зимней депрессии.




среда, 8 февраля 2012 г.

Шведский картофельный салат

Последние две недели с любопытством наблюдал какой из двух постов этого блога наберёт больше просмотров. Сможет ли рецепт Салата "Тбилиси" обскакать по популярности Сырный пирог ? Сегодня салат выбился в лидеры)))) .
А раз так - вот ещё один рецепт для салатоедов))) Рецепт попался в журнале "Коллекция рецептов Гастронома". Зацепил, с первого взгляда, мало сочетаемыми продуктами.Оказалось, что очень даже неплохо. Может и не совсем праздничный, но вкусный и не тяжёлый. Для ужина - самое то.

пятница, 3 февраля 2012 г.

Настоящий венгерский гуляш


Признаюсь в одной большой любви - восточноевропейской кухне))). После недавнего путешествия в Словакию, где каждый вечер проходил в культовом гастрономическом местечке - Slovenska restauracia, эта любовь стала ещё крепче. Поэтому, когда в ЖЖ  Странника Фокса (http://strannik-fox.livejournal.com) увидел рецепт настоящего венгерского гуляша, то не смог пройти мимо. Готовим? Готовим!




вторник, 31 января 2012 г.

Коврижка с вареньем

Что делать с вареньем? - этот вопрос в моём семействе порою становится очень актуальным. Парадоксально, что мои домашние варенье давно не варят, да и не едят. Но есть добрые знакомые и родственники, которые всегда готовы вручить "гостинчик". Нет, конечно, попадается варенье ( клубничное или вишневое), которое съедается в считанные дни. Или были когда-то "поставки" восхитительного и вкуснейшего желе из красной смородины))) Вот уж была  радость души!  А вот бесчисленные банки с яблочным, черничным, терновым годами пылятся в закутках моей небольшой кухни. В одной из кулинарных книг, изданной в эпоху "перестройки", попался рецепт коврижки с вареньем. Коврижка была приготовлена, одобрена домочадцами и рецепт был взят на борьбу с вареньем)))

среда, 25 января 2012 г.

Кекс с клюквой

А сегодня у меня рецепт по заказу. Почти все фото готовых блюд сначала размещаю у себя "вконтакте". Затем, что-то перемещается сюда - в блог, а что-то, не очень удачное и не заинтересовавшее меня и друзей улетает в "корзину".
Рецепт кекса с клюквой (удивительно ароматный и быстро завоевавший любовь моих домашних) отправляется сегодня в Сербию: замечательному человечку, хорошему другу, землячке - Надежде))). С большим приветом из заснеженной и морозной (у нас сейчас: -16) России. Надеюсь, клюква в Сербии есть))).

понедельник, 23 января 2012 г.

Маффины с оливками и беконом




Сегодня ещё один рецепт "выловленный" с телеэфира программы "Счастье есть!" Елены Чекаловой. Грех было пройти мимо рецепта столь необычных маффинов, которые скорее идут не к чаю, а как закуска к пиву)))







четверг, 19 января 2012 г.

Кекс "Банановый хлеб"

"Банановый хлеб" - когда-то стал первым приготовленным мною кексом. Практически первый опыт выпечки))) Рецепт был найден на каком-то кулинарном форуме, со сноской что делался по мотивам рецепта Юлии Высоцкой. Кекс хорошо получился с первого раза, да и впоследствии никогда не подводил. Сделал только одно "отклонение" от оригинального рецепта: для посыпки вместо обычного белого сахара использую коричневый тростниковый - так ароматнее.


вторник, 17 января 2012 г.

Запеченные куриные грудки

Куриное филе - грудки, продукт, никто не спорит, полезный и, что немаловажно - удобный. Но есть у него один минус - минуту-две передержать на огне и мясо получается суховатым. В программе Елены Чекаловой (в отличие от многих кулинарных  шоу у нее часто попадаются рецепты, которые заслуживают внимания) как-то прошёл рецепт запекания куриных грудок. Вместе с коллегами попробовали сделать "по-чекаловски". Получилось очень неплохо - филе ароматное и сочное. Причем, времени на приготовление уходит минимум: 10 минут на подготовку и 20 минут в духовке.

среда, 11 января 2012 г.

Салат "Тбилиси"

Смотрю: что-то всё у меня про выпечку и про выпечку))) Но, не хлебом (пусть и вкусным) единым... На просторах сети попался рецепт остренького салата. После новогоднего майонезного безумия, думаю, он многим придется по вкусу.








четверг, 5 января 2012 г.

Яблочное печенье с корицей

На разных кулинарных блогах и форумах попадается множество рецептов. Мимо одних проходишь мимо (от некоторых ещё и отмахиваешься), некоторые - в закладки на "когда-нибудь", а другие.. Встаешь из-за компа и идешь на кухню экспериментировать.)))
Вот и рецепт "Яблочного печенья с корицей", промелькнувший в кулинарных страницах "контакта", чем-то зацепил. Во-первых, печенье у меня получаются редко и есть желание "набить руку" на интересном рецепте. Во-вторых, стало интересно: сохранит ли выпечка аромат яблок?