Пирог "Лимонный"

Ещё один рецепт пирога, можно сказать, прямо из печки. Ну, ладно - из духовки)))
Выпечка с лимонами имеет, на мой взгляд, один минус: очень непредсказуема. Попался недоспелый или переспелый фрукт, горькая корка - и всё: ни аромата, ни вкуса. Несколько рецептов лимонных пирогов у меня хранятся давно - что-то из них опробовано. Не слишком удачно. А сегодня решил попробовать новый рецепт, на днях найденный в "вконтакте". Рецепт легкий, без всяких выкрутасов. И в целом, получилось неплохо: мягкое ароматное тесто, в меру кисло-сладкая начинка. Рекомендую)))

 Нам нужно:
1,5 - 2 стакана муки, 250 гр. сметаны (у меня 20%),110 гр. сливочного масла, 1 стакан сахарного песка, 1 большой лимон (или 1,5 если плоды маленькие), 1\2 ч.ложки соды.
Для смазывания: 1 желток.
Сахарная пудра для украшения.

 Начнём с того, что поставим растапливаться сливочное масло, а пока оно растапливается и остывает, сделаем начинку.
Лимон режем на тонкие дольки.

Убираем семена, а дольки размалываем в блендере.

 Туда же постепенно добавляем стакан сахара. Кстати, вместе с сахаром "размельчение" лимона идёт быстрее.

 В сметане размешиваем соду, затем выливаем растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.

 Постепенно добавляем полтора стакана муки. Вымешиваем тесто руками. Если оно сильно пристает к рукам - вмешиваем ещё полстакана муки.

 Делаем два колобка: один немного побольше другого. И минут на 10 ставим в морозилку.

 Форму (диаметр 27 см) смазываем сливочным маслом и большой колобок аккуратно распределяем по форме. Делаем небольшие бортики.

Выкладываем начинку и распределяем её ровным слоем.

Вторую часть теста лучше раскатать на доске, а потом осторожно накрыть ею нашу начинку.
Желтком смазываем поверхность пирога и делаем несколько проколов вилкой.

Ставим на 30 минут (я свой несколько передержал и тесто получилось с темно-кремовым оттенком) в духовку разогретую до 180-190 градусов.

 Вынимаем из духовке. Даем полчаса остыть в форме.

Затем посыпаем сахарной пудрой. наливаем чай. И...

Приятного чаепития! )))