Кексы с облепихой

За окном -29. Нос не высунуть. Пишут, что ночью в Подмосковье местами было до - 33. Рекорд за 120 лет.

Время ароматной выпечки.

Всегда удивляют разные совпадения. Вот одной ночью перепутал книги и случайно открыл на планшете «Кулинарную энциклопедию». Аккурат на рецепте кексов с облепихой. Рецепт «зацепил» легкостью, но подумал – где в декабре найти облепиху? И буквально на следующий день в супермаркете увидел пакеты с замороженной облепихой. Вот – бинго! ))) Так что декабрь у меня прошёл под знаком кексов с облепихой.

Сразу скажу – рецепт на любителя. Любителя облепихи. Ягода очень ароматная и щедро делится ароматом с выпечкой. Кроме этого кексы получаются со специфической облепиховой кислинкой. 

 Нам нужно:

300 граммов свежей или замороженной облепихи.

135 граммов сливочного масла,

135 граммов сахарного песка,

4 яйца,

240 граммов пшеничной муки,

2 чайные ложки разрыхлителя.

Из этого объема ингредиентов у меня получается примерно 20 небольших кексов.

Если ягоды замороженный то выкладываем их из холодильника за часа полтора до готовки. Вместе со сливочным маслом – оно должно быть мягким.

Когда ягоды разморозятся вбиваем их (можно добавить столовую ложку сахарного песка) в блендере в пюре. И пока отставляем.

Сливочное масло и сахар взбиваем миксером в однородную массу.

 По одному добавляем яйца. И тщательно размешиваем.

 Добавляем муку с разрыхлителем.

 Добавляем в тесто, через сито, облепиховое пюре. Обязательно через сито – в ягоде семена.

 Ещё раз хорошо перемешиваем.

 Формочки заполняем примерно на 3\4. Выпекаем в духовке на 190 градусах 20-25 минут

Готовность проверяем зубочисткой.

Приятного чаепития!